星組 誕生会とみそづくり

今日は星組の４月の誕生会でした。

星組の誕生会では、調理活動をして、誕生月の子のお祝いをします。

今月は「みそづくり」を皆でしました。

その前に教室でお出汁の色々な食材の味見をしてみました。

給食のみそ汁が子どもたちは大好きですが、どういう材料が使われているのか、知らない子もいます。先生が煮干しと昆布を見せて、味見をしてみました。

煮干しを食べてみると、「ちょっと苦い」「あたまがおいしい！」

昆布では、「うーん、イカみたい」「甘いな～」と色んな味覚に出会っている様でした。

今日はこの煮干しと昆布で出汁をとり、みそ汁を作りました。

ご飯は、今が旬のタケノコが入った、たけのこご飯です。

お代わりもして、お腹がいっぱい！になったところで、みそづくりです。

町田市小山町にある「井上糀店」さんをお招きし、５代目社長が作り方を教えてくれました。

子どもたちを集め、糀の紙芝居を読んでくれ、目のまえで実際に作る所を見せてくれます。

子どもたちが実際に作ったときに、煮た豆をまず食べてみて、その次に子どもたちが潰した豆も食べてみると、味の違いがあったり、糀も味見をすると、後から来る「甘み」に驚いていました。

煮た豆を形が無くなるまで潰し、糀と塩を混ぜて、大豆を煮た煮汁を加え、樽に押し込んでいきます。どの作業も子どもたちが本当に楽しそうに取り組んでいました。

出来上がりまで４ヶ月ほど寝かせるようです。順繰りに食べていきますが、日が経つにつれ、みその味も変化していくようです。

秋になったらみんなで食べるのを楽しみにしています。